Hos Nordic Seed starter arbejdet længe før en råvare lander i produktionen. I drivhuset udvikles nye sorter af både korn og bælgplanter. Her bliver linjer udvalgt efter udbytte, kvalitet, robusthed og hvilke egenskaber, fødevareindustrien efterspørger. Målet er sorter, der både trives i danske marker og kan bruges i nutidens og fremtidens plantebaserede produkter.

Fra forædling til ingrediens

Når en sort er klar til at blive dyrket, tager landmændene over. Deres dyrkning giver værdifuld indsigt i, hvordan sorterne opfører sig i praksis — viden, der er afgørende for den videre udvikling. Råvarerne kommer efterfølgende til DAVA, hvor de forvandles til ingredienser, der bruges i virksomhedens plantebaserede sortiment.

Samarbejdet mellem de to virksomheder betyder, at DAVA allerede tidligt i processen får indblik i, hvilke sorter der er på vej, og hvilke funktionelle egenskaber de kan levere. Det skaber en genvej fra forædling til produktudvikling og giver mulighed for at matche forbrugernes behov hurtigere.

Landmændenes erfaringer styrker udviklingen

Selvom samarbejdet ikke foregår direkte, er landmændenes arbejde en afgørende del af værdikæden. Deres erfaringer fra marken viser, hvordan sorterne performer under danske dyrkningsforhold, og hvilke justeringer der kan forbedre både udbytte og kvalitet. Denne viden er essentiel, når Nordic Seed vurderer, hvilke sorter der skal arbejdes videre med.

En vigtig del af den grønne omstilling

Plantebaserede råvarer spiller allerede i dag en central rolle i dansk fødevareproduktion — og betydningen vokser. Den grønne omstilling stiller nye krav til både afgrøder og ingredienser, og her er planteforædling en nøglebrik. Bedre sorter giver højere udbytte, sundere planter og et lavere klimaaftryk.

Nordic Seed og DAVA arbejder i dag med traditionelle afgrøder som hvede, byg, rug og havre, men også moderne proteinafgrøder som ærter, hestebønner og lupiner. Samtidig afprøves nye afgrøder som quinoa, linser og kikærter for at se, hvordan de klarer sig under danske forhold.

Fra drivhus til ingredienshylde

Når planteforædling, markens erfaringer og fødevareindustriens behov bindes sammen, opstår nye muligheder. Processen viser, hvordan innovation i fødevaresektoren ikke er én aktivitet ét sted, men et samspil mellem drivhus, mark og produktion.

Og det er netop denne kæde, der gør det muligt for Nordic Seed og DAVA at udvikle råvarer — ikke kun til fremtiden, men til den plantebaserede produktion, der allerede fylder i dag.