top of page
Rectangle 99
Vector 14.png

Græs kan blive fremtidens proteinkilde i fødevarer

Et forskningsgennembrud baner vejen for græsprotein som ingrediens på middagsbordet.

15. december 2025

I fremtiden kan græs spille en afgørende rolle for landbruget og fødevareindustrien som plantebaseret proteinkilde. Det konkluderer Vestjyllands Andel, SEGES Innovation og Aalborg Universitet på baggrund af et gennembrud i forskningen.


Et team fra Aalborg Universitet er lykkedes med at udvinde protein fra kløvergræs, fjerne græssmagen og -lugten og samtidig bevare de aminosyrer i proteinerne, som er nødvendige - og som vi ellers får fra animalske produkter som kød.


- Dette forskningsgennembrud kan forhåbentlig bane vejen for, at græsproteinets enorme potentiale indfries og på sigt kan blive den nye must-have ingrediens på middagsbordet, siger Steen Bitsch, CEO i Vestjyllands Andel.


Gennembruddet gør det kommercielt interessant at bytte valle-, soja-, og animalske proteiner ud med græsprotein i f.eks. kage, yoghurt og is.


Kløvergræs er allerede en velkendt afgrøde for danske landmand. I dag bliver den primært brugt som grovfoder til køer, heste og får samt som foderprotein til grise og høns via grøn bioraffinering.

Men i fremtiden kan den potentielt blive til mad på danskernes middagsborde.


Et af de næste skridt er at få godkendt græsproteinet som såkaldt ”novel food” i EU-regi.


Læs mere om projektet her.

Grønt græs
Vector 18.png

Se flere historier fra landet

Untitled_edited.jpg

VIRKSOMHED

Mere mælk med mindre foder - og et grønnere aftryk

VikingGenetics bruger data fra tusindvis af køer til at avle dyr, der udnytter foderet bedre, udleder mindre metan og har høj sundhed gennem hele livet.

Untitled_edited.jpg

LANDMÆND

Landbrugsskole går all in på klima- og bæredygtighedstiltag

På Gråsten Landbrugsskole får eleverne praktisk erfaring med en lang række klima- og bæredygtighedstiltag. Seneste skud på stammen er et kommende projekt om skovlandbrug.

Untitled_edited.jpg

LANDMÆND

Hos Henning sikrer malkerobotterne det gode liv

Den nye grønne teknologi effektiviserer produktionen og giver Henning og hans medarbejdere en masse frihed og livskvalitet.

Untitled_edited.jpg

VIRKSOMHED

Nye og værdiskabende måder at bruge kartoflen på

Gennem forædling og forarbejdning af kartoffelstivelse udvikler KMC ingredienser, der kan erstatte eller supplere animalske ingredienser i fødevareindustrien.

Untitled_edited.jpg

VIRKSOMHED

For Daka er affald en uudnyttet ressource

Når landbrugets og fødevarebranchens spild bliver til energi og gødning, får både klimaet og landmanden gevinst.

Untitled_edited.jpg

LANDMÆND

Tre små søer med stor effekt ved Egtved

Far og søn har etableret et minivådområde ved St. Ballesgaard.

Vector 14.png
Vector 18.png
bottom of page